Sauce arachide

Instructions

• Coupez la viande en morceaux et lavez-les.
• Mettez la viande dans une casserole et faites-la revenir pendant 5 min à couvert.
• Ajoutez les oignons épluchés et entiers, les tomates fraîches, les piments frais et la tomate concentrée.
• Mouillez la préparation avec un 1 l d’eau et portez-la à ébullition pendant 15 min.
• Rajoutez la pâte d’arachide à la sauce et continuez la cuisson de 10 min, le temps que la pâte se dissolve complètement dans la sauce.
• Salez. Retirez tous les légumes et écrasez-les jusqu’à l’obtention d’une purée.
• Rajoutez la purée obtenue ainsi que le poisson fumé à la sauce et laissez cuire, 1 h à petit feu.
• Rajoutez les gombos frais, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 15 min avant de la servir avec l’accompagnement de votre choix : riz ou foutou.