Choukouya de pintade

Instructions

• Nettoyez la pintade et coupez-la en morceaux.
• Mettez 4 cuil à s. de vinaigre, le piment en poudre et la tablette d’assaisonnement dans un récipient. Mélangez bien le tout.
• Mettez les morceaux de viande dans la marinade pendant 30 min à 45 min.
• Ecrasez grossièrement 1 oignon dans un talié. Ajoutez à la purée d’oignon, la moutarde, la poudre d’oignon, l’huile, le vinaigre restant, la mayonnaise, le poivre et une bonne pincée de sel. Mélangez et réservez.
• Disposez les morceaux de pintade sur la grille sur un feu de charbon de bois.
• Mélangez la seconde marinade au fond de la marinade de la viande et farcissez de temps en temps la viande afin qu’elle s’imprègne de la marinade.
• Couvrez la viande avec du papier aluminium pour permettre une belle cuisson. Prenez le temps de remuer de temps en temps.
• Après 30 min, coupez grossièrement le second oignon, les 2 tomates et le piment frais en gros morceaux. Ajoutez-les à la viande sans oublier une partie du kankankan. Laissez cuire 15 min en remuant et c’est prêt !
• Servez votre choukouya avec de l’attiéké.