Couscous au gras

Instructions

• Mélangez le gingembre avec le persil. Salez et poivrez. Mélangez.
• Farcissez le poisson avec la marinade. Faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
• Utilisez une petite partie de l’huile qui a servi à frire le poisson pour y frire les épices pendant 5 min.
• Ajoutez la carotte, la courgette, l’oignon et les tomates fraîches coupés en dés moyens.
• Salez et mouillez la préparation avec un ½ l d’eau.
• Portez à ébullition pendant 15 min. Retirez les légumes avec un peu de jus.
• Ajoutez le couscous et mélangez. Laissez cuire, 15 min.
• Rectifiez l’assaisonnement puis remettez les légumes et le poisson.
• Couvrez et laissez mijoter, 10 min, avant de servir.